INGREDIENTES

1 ½ Kg de rape
½ kg de patatas
2 hojas de laurel
1 cebolla
1 rama de perejil
1 vaso de aceite
2 huevos cocidos
2 cucharadas de limón o vinagre
½ pimiento morrón de lata
3 cucharadas de perejil picado
Sal y agua

PREPARACIÓN

Se limpia el rape, se les quita la piel y se reserva la cabeza para una sopa.

En una tartera con agua, sal, laurel, cebolla entera la rama de perejil se ponen a cocer las patatas cortadas en forma de dados y la cola del rape. Pasados unos treinta minutos se retira el pescado, se le separa la espina y se corta en trocitos pequeños. Se escurren también las patatas y se dejan enfriar, y se coloca todo en una fuente.

En un recipiente mezclamos el huevo duro picado muy menudo, la cebolla y el perejil, el vinagre o el limón, le agregamos el aceite y unas cucharadas del caldo de la cocción del pescado, lo revolvemos bien y le añadimos el pimiento morrón muy picado y lo volcamos sobre la fuente con el pescado y las patatas. Se sirve frío